CLASIFICACIÓN
CLASSIFICATION
El Pisco debe ser elaborado exclusivamente utilizando las variedades de uva de la especie
Vitis Vinifera, denominadas "Uvas Pisqueras" y cultivadas en las zonas de producción reconocidas.
1. PISCOS PUROS:
Son ocho, producidos por cada una de las
variedades de uvas viníferas.
a. Menos Aromáticos: Quebranta, Negra Criolla, Mollar y Uvina.
b. Más Aromáticos: Italia, Torontel, Moscatel y Albilla.
2. ACHOLADOS:
Mezcla de dos o más piscos puros o
mostos verdes a
libre albedrío. Sin regularización.
3. MOSTOS VERDES:
Aquellos en que su proceso de fermentación
es cortado a partir del 50%. Al igual que los
puros, son ocho, uno de cada cepa.
Pisco must be made exclusively using the grape varieties of the species
Vitis Vinifera, called "Pisco Grapes" and grown in recognized production areas.
1. PURE PISCOS:
There are eight, produced by each of the
varieties of wine grapes.
a. Less Aromatic: Quebranta, Negra Criolla, Mollar and Uvina.
b. More Aromatic: Italia, Torontel, Moscatel and Albilla.
2. BLENDS:
Mix of two or more pure piscos or green musts of your own free will. Without regularization.
3. GREEN MOST:
Those in which their fermentation process is cut from 50%. Like the pures, there are eight, one from each strain.
